Almás csirkevagdalt
Ahogy a salátaleves, ez is mi van a hűtőben alapon született. És nyert.
Hozzávalók:
- Kb.: 30 deka csirkemell (ennyit találtam a lassan kiürülő fagyasztómban)
- 1 zsemle (nálam fél zsemle és egy kicsi házi kifli esett áldozatul) beáztatva
- 1 közepes alma szálkásra reszelve
- 2 teáskanál zabpehely
- 1 tojás
- szerecsendió, kakukkfű, só,
- kevés zsemlemorzsa a formázáshoz, de ez elhagyható,
- valamint vaj a kenéshez és forgácsnak.
A csirkemellet ledaráltam és ha már ott volt a daráló, hát a hús után küldtem az áztatott pékárukat is. Belereszeltem az almát (esetünkben egy Golden), belekanalaztam a zabpelyhet és a tojással meg a fűszerekkel összegyúrtam, majd hasábot formázva belőle egy kivajazott jénaiba fektettem. A tetejére raktam még vajforgácsokat és közepes lángon (gázsütőm van, gőzöm sincs hány fok az) kábé egy órát sütöttem.
A gyerekeim imádták krumplipürével és céklasalátával. Én is.
Kategóriák: Húsétel Címkék: alma, csirkemell
írta: ritarozi
Salátaleves
Egy csomó receptet elolvastam a neten tegnap, mert levesre vágytam, valami jó kis könnyű krémlevesre. Hóvége okán elég üres volt a hűtő, és abból kellett gazdálkodni, ami volt. Hát három négy receptből csipegetve született ez a leves, és bízvást állíthatom megtartjuk. Olgi két tányérral tűntetett el belőle, és azt mondta: máskoj is ilyet anya!
Hozzávalók:
- egy kicsike jégsaláta (gyanítom fejes salátával is egy élmény, de nekem maradék jégsalim volt),
- két gerezd fokhagyma,
- egy ek. oliva olaj,
- egy ek. étkezési keményítő (ez elhagyható, de én krémesre akartam),
- egy teáskanál balzsamecet,
- fél pohár tejföl,
- bazsalikom, só, őrölt bors, vágott zöld petrezselyem.
Az olajon megfuttattam az áttört fokhagymát, majd pár pillanat múlva rádobtam a felcsíkozott salátát. Párszor átkavartam, aztán fedő alatt pároltam pár percig. Felengedtem vízzel, hmmm nem tudom mennyivel. Talán egy liter lehetett, de az ránézésre eldönthető. Ekkor sóztam, borsoztam, belezuttyant az ecet meg a bazsalikom is. Amikor felforrt, akkor a tejfölbe belekevertem a keményítőt és behabartam vele az egészet és botmixerrel pürésítettem a salátákat. A petrezselymet csak a végén szórtam rá.
Betét:
Ez se autentikus, csak úgy érzésre.
Hozzávalók:
- fejenként egy tojás
- egy csapott kanál liszt (az enyém graham volt),
- pici só,
- pici olivaolaj.
Az olajat felhevítettem, tojásokat felvertem, sóztam és elkevertem benne a lisztet. Én két tojáshoz egy nagy kanál grahamlisztet raktam. Tojáslepényt sütöttem belőle. Amikor mindkét oldala megsült, apró darabokra vágtam és a levesbe szórtam.
Nem volt ideje kihűlni! :)
Kategóriák: Leves Címkék: balzsamecet, fokhagyma, jégsaláta, krémleves
írta: ritarozi
Zöldséges lencsesaláta
Már nem tudom honnan a recept, vagy tíz éve valami újságból ollóztam. Azóta gyakran csinálom, ilyenkor újév táján is. Most egykori lakótársam, Katabarátném juttatta eszembe. Berakom hát ide is.
Hozzávalók (8 személyre)Fél kiló lencse, só, bors, 1 nagy hagyma, 2 babérlevél, 6 szegfűszeg, 2 gerezd fokhagyma, 80 dkg krumpli, 40 dkg sárgarépa, 1 szál póré, 1 csokor petrezselyem, 1 csokor snidling, 4 evőkanál citromlé vagy borecet, 1 csipet porcukor, 1 ek mustár, 8 ek tökmag vagy olivaolaj.
A beáztatott (én nem mindig szoktam) lencsét enyhén sós vízben, szegfűszeggel tűzdelt hagymával, babérlevéllel és a fokhagymával ízesítve puhára főzzük. (25-30 perc). Leszűrjük, de a levéből egy merőkanálnyit félreteszünk az öntethez, az ízesítőket kidobjuk. A krumplit és a sárgarépát megtisztítjuk, felkockázzuk, karikázzuk és megfőzzük. Ha puha akkor a lencsével együtt egy tálra rendezzük, a pórét is megtisztítjuk, a fehér részét felkarikázzuk. A finomra vágott petrezselyemmel és snidlinggel (én ezt többnyire kihagyom) együtt a salátához adjuk. Az öntethez a citromlében oldódásig keverjük a porcukrot, egy mokkáskanál sót és hozzákeverjük a mustárt, az olajat, ízlés szerint borsot és a lencse félretett főzőlevét. Meglocsoljuk vele a salátát. Langyosan, vagy hidegen is jó, de hosszabb hűtőben tárolás után veszít az élvezeti értékéből szerintem. Én frissen szeretem a legjobban! ;)
Kategóriák: Saláta Címkék: lencse, zöldségek
írta: ritarozi
Flódni
Régi kedvencem ez a sütemény, de eddig csak cukrászdait ettem. Most Fűszeres Eszter jóvoltából elkészítettem. A látszat és az én előzetes várakozásaimmal ellentétben, nem nagy meló megcsinálni. Tészta egy napot pihen a hűtőben, és a célnapon csak a tölteléket kell produkálni. Különösen az könnyíti meg, ha van legalább két gyerekünk, akik lelkesen darálnak, mákot, diót.
Isteni, de egy szelet tényleg hatalmas lórúgás kalóriában.
Kategóriák: Sütemény Címkék: almás, diós, mákos, szilvalekváros
írta: ritarozi
Bególyóztam
Nem az eszem ment el, csak csupa golyó alakú, sütés nélküli édesség is készült még karácsony előtt, hátha kipukkadunk ;) .
Úgymint:
Csokigolyó:
Hozzávalók: 14 dkg, darált dió, 14 dkg porcukor, 1 tojásfehérje, 1 ek rum, 5 dkg puhított écsokolásé.
Valamennyi hozzávalót egy tálban össze kell keverni és lehet is formázni a golyókat. Van aki baracklekvárt is rak bele, én nem szoktam. A közepébe egy szem magozott meggy(befőttet) viszont igen. A végén pedig kristálycukorba forgatom. Ideális gyerekekkel készítve, persze akkor a meggyre jelentősen rá kell számolni, mert megeszik munka közben!
Kókuszgolyó (kicsit másképp)
Nemrégiben Livus írt a blogjában egy kókuszgolyóreceptet, és ehhez kommentelt Idrah. Na, az ott leírtakat variáltam kicsit, és így született a mi változatunk.
Hozzávalók: 10 dkg vaj, 10 dkg porcukor (az eredeti mézzel volt, de az nekem nagyon szájpadlásra ragadós lett), 3 ek kakaópor (az eredeti 5-tel volt, de az megintcsak sok volt nekünk, igaz zsíros holland kakaót használok), 17 dkg zabpehelyliszt (eredetileg 37,5 dkg finomra őrölt zabpehely volt, így még nem próbáltam, 6-7 ek tejszín, kb. 3 dkg rumba áztatott mazsola (ez eredetileg nem volt, kókuszreszelék.
Értelemszerűen ezeket (kókuszt kivéve) össze kell gyúrni, vizes kézzel golyózni, kókuszba hempergetni és gyorsan a hűtőbe tenni. Azért gyorsan, mert pár óra állás után sokkal-sokkal finomabb, de torkos gyerekek ezt nem mindig akarják elhinni;)
Ez ugyan nem golyó, de sütni ezt se kell, úgyhogy ideteszem.
Csokiszalámi
Hozzávalók: 4 tojássárgája, 14 dkg porcukor, 6-8 dkg étcsoki olvasztva, 7 dkg vaj, 14 dkg vágott dió.
Négy tojás sárgájaát, 14 dkg porcukorral gőz fölött sűrűre főzünk, és kicsit hűtjük, majd hozzákeverünk 6-8 dkg puhított étcsokoládét, 7 dkg vajat. Ha jól kihült, 14 dkg darabokra vágott diót is beleforgatunk. Hengert formázunk belőle, kb 4 cm átmérőjüt és porcukorba forgatjuk. Sütőpapírba csomagolva tároljuk húvös helyen. Vékony szeletekre vágva tálaljuk.
Kategóriák: Sütemény Címkék: csokis, kakaó, sütés nélkül, zabpelyhes
írta: ritarozi
Első bejglipróbálkozás
A mákosat szeretjük. Azt sütöttem elsőnek. Nem lett szép, de azért nagyon finom.
Hozzávalók: 50 dkg liszt, 1 dkg élesztő (én 2,5 dkg szárítottat használtam), 1 tojás, 2 dkg cukor, só, 3 dl tejföl, 25 dkg vaj.
A vajat elmorzsoljuk a porélesztővel, sóval, cukorral elkevert liszttel, majd a tojással, tejfőllel készre gyúrjuk a tésztát, amit aztán fél órát hűvös helyen pihentetünk.
Közben elkészül a máktöltelék:
Első bejglink tölteléke 38 dkg darált mákból, 2 ek lekvárból, 2 ek mézből, 25 dkg cukorból, 2,5 dl tejből (főzés közben még öntöttem hozzá, lehet, hogy ezért repedt a végeredmény), egy csipentnyi fahéjból, és 10 dkg (beáztatott) mazsolából és egy citrom reszelt héjából készült. Felfőztük, kihűtöttük.
A tésztát kettévágtuk. A két cipóból külön-külön egy kábé két milliméter vastag lapot nyújtottunk. Megkentünk mákkal, felcsavartuk, sütőpapírral bélelt tepsibe görettük, megkentünk tojással. Némi szikkadás után a kenést megismételtük. Mielőtt a sütőbe raktuk volna, Á megszurkálta a bejgli teljes felületét villával. Ezen jól összevesztünk, mert szerintem nem így kellett volna, így én még a saját fejem után fakanál nyelével készítettem rá néhány lyukat, a távozó gőznek. Minden elővigyázatosságunk ellenére (lassú tűznél, sokáig sütöttük), szétterült és megrepedt. Csúf, de finom nagyon!
Kategóriák: Sütemény Címkék: élesztős, karácsonyi, mákos
írta: ritarozi
Gyümölcskenyér
Hozzávalók:
5 tojás, 8 dkg cukor, 10 dkg aprított aszalt gyümölcs (szilva, sárgabarack, füge), 4 dkg dió és mandula vegyesen, 3 dkg mazsola, kandírozott citrom és narancshéj, étcsoki (húszdekás táblából másfél sor, az hány deka?), kábé 4 deka birsalmasajt (ez tényleg sacc), fél citrom leve, 10 dkg finomliszt, 4 dkg vaj, 2 cl rum.
A tojások sárgáját a cukorral habosra kavarjuk, mehet bele a citromlé, a rum, az olvasztott langyos vaj. Fehérjéből habot verünk és a liszttel váltakozva az előbbibe forgatjuk. A végén a felaprított és összekevert gyümölcsök, magvak jönnek bele. Kis lángon, legalább háromnegyed órán keresztül, lassan kell sütni.
Á kedvéért készült. Azt hiszem sikerült eltalálni, mert a próbadarabot egyetlen este eltünettük ;)
Kategóriák: Sütemény Címkék: gyors, magvak, mazsolás
írta: ritarozi
Kakukkfüves bableves
Ezt a receptet sose találom. Nagyon viharvert a cetli, úgyhogy most idegépelem, mert egy nagyon kellemes zöldséges leves ez itten.
Hozzávalók:
1 fej vöröshagyma, 2 szál sárgarépa, 1 krumpli, 1 darabka zellergumó, 2 ek olaj, 1 fokhagymagerezd, 1 babérlevél, 2 csipet kakukkfű, fehérbors, só, 1 szál póréhagyma, 25 dkg főtt fehérbab.
A felkockázott vhagymát az olajon megpirítjuk, hozzáadjuk az apró kockákra vágott zöldségeket és kábé öt percig együtt pároljuk őket. Felöntjük 1 liter vízzel, fűszerezzük és 15 percik főzzük, ekkor adjuk hozzá a külön megfőzött babot és a pórékarikákat és összeforraljuk.
Kategóriák: Leves Címkék: bab, póré, zeller
írta: ritarozi
Kelt tészta, énkalácsom
Évi kérte, hogy írjam már le neki azt a tésztát, amiből én a kalácsot sütöm. Hát megteszem, megjegyezve, hogy én ebből sütöm a lekváros buktát, a túrós táskát, a kakaós csigát is Hozzávalók: fél kiló finomliszt, 2,5 deka élesztő+1 kockacukor+1+1 dl tej, 8 dkg vaj, 6 dkg porcukor, 2 púpozott kanál vaniliás porcukor (házi), 1 csipet só, 4 tojássárája, 1 citrom reszelt héja. Én úgy csinálom, hogy a száraz hozzávalókat (liszt, porcukor, vaniliás pc, só reszelt citromhéj) a dagasztógépem táljában mérem ki, aztán belezuttyintom a felfuttatott élesztőt úgy, hogy közben elindítom a dagasztót, egyenként belepottyannak a tojássárgák, aztán a végén az olvadt vaj. Ha kér még tejet, akkor kap langyosan. Ha mazsolás a kalács, akkor a végén azt is beleöntöm. Vagy egy órát cipóban kelesztem, aztán dolgozom vele tovább. Fonott kalácsnak három felé vágom, és megfonom, formában kelesztem. Buktának, túrósnak, kakaósnak fél centi vékonyra nyújtom (ezekhez nem teszek bele citromhéjat) és értelemszerűen töltöm, formázom. Kakaós töltelék: 8 deka vajat 8 deka porcukorral és 4 ek kakaóval összekeverek, ezt kenem a tésztára, szorosan feltekerem és darabolom. A csigák oldalát a tepsiben (én tortaformában szoktam) még megkenem vajjal. Formában duplájára kelesztem ezt is, a kalácsot is, a többit a tepsiben. Aztán uzsgyi a sütő.Kategóriák: Sütemény Címkék: kakaó, túró
írta: ritarozi
Paprikás krumpli Á szájíze szerint
Ezt az egyébként rém egyszerű ételt a múlt héten úgy csináltam, hogy Á szkájpba írta be nekem az utasításokat. Hogy pontosan olyan legyen, ahogyan szereti :
Kis szalonna rendesen pörcre pirítva, bele az apróra vágott nagy fej hagyma, megpirít.
krumpli 2/3-a hosszúra, 1/3-a kisebb kockára vágva. Szóval a megpirított hagymára takarékon teáskanál pirospaprika, 10 sec pirítás, rá a krumpli víz nélkül, beleforgatni. Aztán vízzel felönteni, hogy ellepje. Kis bors, egy kisebb paradicsom kettévágva, zöldpaprika csumás fele (keresztben, szára nélkül) sózni, levét kóstolni. ha felforrt, kávéskanál majoranna, csipet kakukkfű, 15 vékony szelet gyulai lángolt kolbász. Jól megfőzni. egy csipet borsikafű is mehet bele.
Tetszik ez a recept. Már ahogy le van írva. Annyira benne van, hogy milyen szeleburdi vagyok én és milyen alapos Á. ;)
Kossuth kifli
Megsárgult lapról, többévtizednyi távolságból silabizálva. Egyszerű és nagyon finom. Persze nem állítom, hogy volt fél óra a keverés ;)
Hozzávalók: 8 tojás, 50 dkg porcukor, egy egész citrom leve és héja, 30 dkg vaj, 30 dkg liszt
"8 tojás sárgáját 50 dkg porcukorral, egy egész citrom reszelt héjával és levével fél óráig keverni. 30 dkg vajat hozzáadni és még 10 percig keverni. Majd 30 dkg finom liszttel és a 8 tojás kemény habjával összekeverni, kizsírozott, lisztezett tepsibe simítva "jó tűznél" fél órát sütni.
Máz: citrom levéhez tetszés szerint adunk cukrot és jól kikeverjük. A tésztát a mázzal megkenjük, hold alakúra kiszaggatjuk."
Békítő kiflik
Ezt most gyorsan muszáj megörökíteni, mert a cetli, amire felfirkáltam vészesen kopik, szakad. Az eredeti Susan Loomis Ház a Tatin utcán című könyvéből való. A héten megsütöttem. Igazán jól sikerült. A kiflik szépek lettek és ruganyosak, és puhák és finomak és egyetlen egy csücsköcske se maradt meg. Másnaposan (mármint a kiflik második napján) is finomak voltak.
Hozzávalók: 2 és fél deci tej, 12 deka puha vaj, 1 cs. szárított élesztő, 10 dkg cukor, 62 és fél deka liszt, 2 nagy tojás, 1kk só.
A felmelegített tejet a dagasztógépembe öntöttem, belezuttyintottam a puha vajat és elindítottam a gépet. Amikor összekeveredett beleszórtam az élesztőt, a cukrot és elkezdtem bele adagolni kanalanként a lisztet. Öt-hat kanál után egyenként a tojásokat is beiktattam. Sóztam és addig dagasztottam míg szép fényes tésztát nem kaptam, ami lágy volt és sima. Cipóban két órát kelesztettem, aztán ketté vágtam és körlapokat nyújtottam belőle, úgy fél centi vastagokat. Ezeket elnegyedeltem, majd a negyedeket is még négy fel vágtam és a vastagabbik végüknél kezdve kiflibe tekertem őket. A tepsiben még hagytam kelni őket, majd előmelegített sütőben kábé 10-12 perc alatt készre sütöttem. Ja, tojással megkentem természetesen a sütés előtt valamennyit.
Az eredeti recept kicsit bonyolultabb, több fázisra bontja a dagasztást, de nekem ezen az egyszerűsített módon is nagyon jól sikerült.
Kelkáposztarolád szűzérmével
A mamánál, Veszprémben ettük ezt a finomságot. Az eredeti recepten kicsit módosítottunk, ettől még jobb lett!
Hozzávalók: 1 kb. 75 dkg-os kelkáposzta, só, 6 szelet húsos szalonna (sliced bacon), 3 vöröshagyma, őrölt bors, 50 dkg goma, 2 szűzérme (egyenként kb. 30 dkg-os) 5 evőkanál olaj, 1 dl száraz fehérbor, 2,5 dl tejszín, 2 ek magos mustár (mi szines borsot őröltünk és kevertünk a mustárba, mert magos nem volt itthon), csipetnyi cukor.
A tömött káposztafejekről a leveleket lebontjuk. 8 levél kemény ereit éles késsel kivágjuk. a leveleket sós, forrásban lévő vízben 3 percig előfőzzük (óvatosan az előfőzéssel, nehogy túl puha legyen!), majd leszűrjük, és papírtörlővel leszárítgatjuk. Az apró kockákra vágott szalonna zsírját kisütjük, majd a megtisztított, finomra aprított hagymát üvegesre pirtítjuk benne. Megsózzuk, meborsozzuk, és a jól megmosott, megpucolt kockákra vágott gombát hozzáadjuk. Fedő alatt puhára pároljuk, végül zsírjára sütjük. A szűzérméket sóval, borssal bedörzsöljük, és két evőkanál olajon serpenyőben, körös-köül megpirítjuk. Hagyjuk, hogy kihűljön. Közben 4-4 előfőzött kelkáposztalevelet félig egymásra borítunk, 4 ek gomás ragut elkenünk rajta és egy-egy húsdarabort ráfektetünk. Szorosan feltekerjük és összekötözzük. a megmaradt olajon minden oldalát átsütjük, majd tepsibe rajuk. A bort és a tejszínt ráöntjük, majd közöpesen meleg sütőben 20-25 percik sütjük. Szeletelés előtt legalább 10 percig hagyjuk pihenni. Szaftját megsózzuk, és a mustárral meg némi őrölt szines borssal, cukorral összekeverve kiforraljuk, majd a felszeletelt hús mellé öntjük. Főtt krumplival ettük, de szerintem polenta, vagy köles is passzolt volna hozzá.
Kategóriák: Húsétel Címkék: karaj, kelkáposzta
írta: ritarozi
Zamatos marhatekercs
Hozzávalók személyenként:1 kb. 15 dkg-os marhalesálszelet, 1 kicsi alma, 1/4 zellergumó, 1-1 ek olaj és reszelt vöröshagyma, 1/2 dl tejföl, 1 tojás(ez többadagnyinál sem többszöröződik), só, flekkenfűszer, csipetnyi gyömbér, citrom leve.
Az almát meg a zellert meghámozzuk, a reszelő durva fokán lereszeljük és citromlével meglocsoljuk, hogy ne barnuljon. Ezután sóval és gyömbérrel ízesítjük, tojással összedolgozzuk. A hússzeletet vékonyra, nagyra kiverjük, és a zelleres-almás keveréket az egyik oldalára kenjük. (A másik oldalát előbb bedörzsöljük flekkenfűszerrel.) A zelleres-almás oldalával befelé összegöngyöljük és összetűzzük. Az olajon az apróra vágott hagymát megpirítjuk, és a hústekercset körös-körül átsütjük rajta. Egy kevés vizet(vagy bort) öntük alá és lefedve, időnkét a levében meg-megfordítva puhára pároljuk. A húst kiszedjük, s hústűt kihúzzuk belőle és megleg helyen öt percig állni hagyjuk, utána felszeleteljük. Mialatt a hús pihen, a levébe tejfölt keverünk, megforrósítjuk, de nem forraljuk fel, úgy öntjük a húsra. Mi többnyire tésztával esszük, de például kölessel is nagyon finom lehet. Ja, és a flekkenfűszer miatt a sóval is óvatosan kell bánni. Lehet, hogy anélkül (flekkenfűszer) még jobb is lenne egyébként. Majd kipróbálom. :)
Kategóriák: Húsétel Címkék: alma, marha, zeller
írta: ritarozi
Somlói galuska, ahogy mi szeretjük
Hozzávalók:A tésztához: 3x4 tojás, 3x4 kanál cukor, ugyanennyi liszt. 2x1 púpozott kanál kakaó. Valamint 2+2+2 kanál rum, 2 kanál kakaó a tetejére, és 3 dl tejszín a díszítéshez.
A krémhez: 5 dkg puha mazsola, 5 kanál rum, 7 dkg durvára vágott dió, 2 tojás, 6 dkg cukor, 1 teáskanál vaniliás porcukor (nálam a vaniliarúd a porcukorban áll, ezt használom), 1 púpos kanál liszt, 2,5 dl tej.
Az öntethez: 1 púpozott kanál kakaó, 2 kanál liszt, 2 kanál cukor és 1 kanál vaj. (én ennek a háromszorosát szoktam készíteni, mert szeretjük, ha csokis)
A tészta hozzávalóiból sütök három piskótalapot. (Egy sárgát és két barnát) Egy szögletes tál, vagy a tepsi aljára rakom az egyik barnát és meglocsolom két kanál rummal. Erre jön a krém, ami így készül:
A mazsolát rumba áztatom, a diót durvára vágom és zsiradék nélkül megpirítom. Ezután a tojásokat habosra keverem a cukorral és a vaniliás cukorral, apránként hozzáadom a lisztet, a tejet majd vízfürdőbe állítva sűrűre főzöm. Ha kész belekeverjük a mazsolát és a diót.
A krémre aztán jön a sárga lap, a rumos locsolás, majd megint krém, a másik barna lap, rumos locsolás, krém és a tetejére kakaóport szórok.
Az öntethez simára keverem a kakaót a liszttel, a cukorral és 2 deci vízzel. Folyamatosan keverve sűrűre főzöm és ha kész belekeverem a vajat. Behűtöm. A kész somlóit lehet kockára vágni és úgy meglocsolni az öntettel, majd tejszínhabot nyomni a tetejére. Mi úgy szoktuk, hogy evőkanállal "galuskákat" szaggatunk a rétegelt tésztából, a kupacot alaposan meglocsoljuk a hideg csokiöntettel és erre jön a tejszínhab, amit vagy szifonban készítünk, vagy habverővel felverjük. Utóbbi esetben azon nyomban eltüntetjük, mert a habfixálós tejszínt nem szeretjük. Anélkül meg összeesne.
Kategóriák: Sütemény Címkék: csokis, diós, mazsolás, tejszínes
írta: ritarozi
Töltött padlizsán
Ezt a kaját kábé két hete készülök leírni. Akkor vacsoráltunk ugyanis ilyet. Jó volt.
Hozzávalók: 2 közepes padlizsán 2 evőkanál olivaolaj só 20 dkg húsos szalonna (én füstölt - és nem gyorspácolt - sonkából csináltam) 1 vöröshagyma 1 piros és 1 zöld kaliforniai paprika 2 gerezd fokhagyma 1 doboz hámozott paradicsom konzerv, 1 tk friss oregánó, 1 tk rozmaring, őrölt bors 20 dkg fehér rizs 5 dkg vadrizs (én barna rizst használtam) 2 evőkanál reszelt parmezán (szentségtörő módon pannóniát reszeltem rá)
Először felrakjuk főni a barnarizst, mert annak kell a legtöbb idő, én a fehér rizst is akkor raktam fel, hogy már arra se legyen gondom később. A padlizsánt elfelezzük, a magokat eltávolítjuk, a húsát kivájjuk. (ez bár egyszerűen hangzik, nekem okozott némi fejtörést, mivel a padlizsán magjai igazán aprók és nehezen elkülöníthető a magos és a magtalan rész, nem is csináltam belőle nagy gondot, ha maradt benne). A kivájt (itt-ott magos) húst kockákra vágjuk, megsózzuk és 20 percre a hűtőbe tesszük.
Az olivaolajat egy serpenyőben felmelegítjük, beledobjuk a kis kockákra vágott húsos szalonnát(sonkát). Hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, és rövid ideig együtt sütjük. Beletesszük a sózott padlizsánt, a kis kockákra vágott paprikákat meg a hámozott paradicsomot, zúzott fokhamával ízesítjük, majd rövid ideig, 8-10 percig együtt pároljuk. Ekkor a ragut lehúzzuk a tűzről, frissen őrölt borssal, oregánóval, rozmaringgal ízesítjük, szükség szerint utánasózzuk. Közben a fehér rizs már biztosan kész, a barna rizsre talán még várni kell egy kicsit. Ha az is kész, akkor a töltelékhez keverjük és belekanalazzuk a kivájt padlizsánokba és már mehet is a kb. 180-200 fokra előmelegített sütőbe. Húsz percet sül és kész. Reszelt sajttal már a tányéron szórjuk meg.
Kategóriák: egytálétel Címkék: könnyű, padlizsán, vacsora
írta: ritarozi
Csokis zabpehelykeksz
Ez egy új recept. Annyira, hogy még langyos az első adag, persze már kóstolva is. Édesszájú gyermekeimnek készült, hogy örüljenek, ha megjönnek az óvodából. Á valószínűleg csak legyint majd, hogy "megint egy száradék", Borinak meg Daninak viszont ízleni fog. Szerintem.
Hozzávalók:
15 dkg vaj, ugyanennyi zabpehely
10 dkg cukor, ugyanennyi finomliszt és apróra vágott étcsoki
1 tojás, 1 kk fahéj és uennyi szódabikarbóna
A hozzávalókat a csoki és a tojás kivételével úgy mértem ki, hogy a mérleg serpenyője helyett egy keverőtállal táráztam. Aztán a puha vajjal összegyúrtam mindent és ezután zuttyantottam bele a tojást meg a csokit. Kisujjnyi vastagságúra nyújtottam egy lisztezett deszkán, aztán kiszaggattam és már ment is a vajazott lisztezett tepsibe, amit már toltam is a sütőbe.
Kb 175 fokon negyed óra alatt megsült. Ilyen lett:
Tiroli rétes
Ez az a süti, amit általában vasárnap délután ötösben szoktunk sütni. Én csinálom a tésztát, Á nyújtja ki, Dani keveri a túrótölteléket, Bori kóstolgatja a párolt almát és lopkodja a meggybefőttet. Olgi pedig a hátamról kendőben figyeli, hogy mi lesz ebből. :)
Hozzávalók: (3 rúdhoz, ami épp befér a gáztepsibe)
22 dkg liszt diónyi vaj 1 pohár tejföl 1 csipet só
Töltelék: 35 dkg meggy, a meggyeshez
4 közepes alma vékonyra gyalulva, cukorral, fahéjjal megpárolva és kissé lehhűtve, az almáshoz
25 dkg túró, reszelt citromhéj, 3 ek cukor, 1 cs vaniliás cukor, maréknyi puha mazsola, a túróshoz
valamint kevés morzsa a töltelékek alá szórva, hogy ne legyen túl tocsogós.
A hozzávalókból tésztát gyúrunk, akkora lesz, mint egy közepes alma. Kinyújtjuk vékonyra és megkenjük 10 dkg zsír és 10 dkg liszt keverékével. (A zsírt előzőleg fel kell olvasztani). Ezután a tésztát szorosan feltekerjük és a tekercset három felé vágjuk. Ezeket egyenként kinyújtjuk és megtöltjük a háromféle keverékkel úgy, hogy mindegyik alá egy kevés morzsát is szórunk. Az almát ajánlatos kihűteni a töltés előtt, különben szétmegy a tészta. A túrós nekem többnyire szétnyílik, de ettől még nagyon finom. Gázsütöben középre állított rácson sütjük. Kb. 20 perc alatt kész. a tésztának szép fehérnek kell maradni, akkor jó, amikor épp csak kezdene pirulni. Ferdén szeletelve, porcukorral meghintve nálunk nagyon gyorsan elfogy a tányérról.
Kategóriák: Sütemény Címkék: alma, meggy, túró
írta: ritarozi
"Bomba" jó torta
Tavaly elmaradt a tortasütés, mert igazoltan ugyan, de hiányoztam itthonról Á születésnapján. (24 és fél órával az ominózus májusi napnak az eljövetele előtt megszületett Olgi.). Az ígéret pedig ez a torta volt. Hát az idén meglesz. :) Hozzávalók:
Általában 4-5 tojásból sütök (tojásmérettől függően) piskótalapot a tekercshez.
A töltelékhez:
15 dkg vaj
10 dkg porcukor
4 tojássárgája
2 ek rum
A bombához:
5 tojássárgája
12 dkg cukor
4 dkg vaniliás cukor
1 mokkáskanál őrölt fahéj
2 púpozott evőkanál kakaó
2,5 dl tej
10 dkg étcsokoládé
15 g zselatin
2,5 dl tejszín
kevés rum
Az előre megsütött piskótalapot megkenjük a krémmel: a vajat habosra keverjük a cukorral, egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat, végül a rumot. Szorosan feltekerjük, alufóliába csomagoljuk és néhány órára, én egy éjszakára szoktam, a hűtőbe tesszük.
A bomba: a tojássárgákat habosra keverjük a cukorral, vaniliás cukorral, a fahéjjal és a kakaóval. A tejet elforraljuk, beletördeljük a csokoládét, állandóan keverve a tojásos masszához adjuk és gőz fölött besűrítjük. Még melegében hozzáadjuk a megáztatott zselatint, jól elkeverjük és kihűtjük. Végül óvatosan belekeverjük a kemény habbá vert tejszínt. (lassan kell dolgozni a gépi habverővel, különben vaj lesz, nem tejszínhab !)
Ekkor kb. 1 cm vastagságúra felszeleteljüka a töltött piskótatekercset, kibélelünk vele egy gömbölyded hasú üveg, vagy porcelántálat, belesimítjuk a krém felét, aztán egy sor szeletelt piskótekercs következik, végül a maradék krém. Ha még mindig maradna a piskótaszletekből, a tetejére rendezzük. Lefedjük és legalább 3-4 órára hűtőbe tesszük.
Tálaláskor ügyesen egy kerek tálra borítjuk. ( ha nem akar kijönni a formából, néhány pillanatra meleg vízbe süllyesztjük, de vigyázzunk, be ne folyjon a víz!)
A recept szerint ekkor még meg kellene hinteni egy kevés rummal, de ezt én még eddig mindig elhagytam és egyáltalán nem hiányzott. Szeletelni tortaszerűen szoktuk.
Zöldségleves csülökkel, babbal, tésztával
Ma azt kérték a gyerekek, hogy legyen leves. Az alább leírt lett volna mindenki szíve vágya, csak egy bökkenő adódott. Nem volt itthon fejtett bab. Csak száraz. Abból meg nem az igazi. Így húsleves lett. Ide legalább leírom:
Hozzávalók:
60-80 dkg sovány, csonos, nyers sertéscsülök (mi szinte mindig karajból csináljuk)
15 dkg fejtett bab
10 dkg lebbencs vagy csuzsatészta
1 nagy fej vöröshagyma
10 dkg sárgarépa
5 dkg zeller
30 dkg burgonya
2 gerezd fokhagyma
só, szemes bors
A megtisztított csülköt (csontos karajt) 2 l hideg vízben főni tesszük, ha a víz felforrt, hozzáadjuka megtisztított, egészben hagyott hagymát, teatojásba zárva néhány szem borsot és a fokhagymát. Kissé sózzuk és puhára főzzük.
Kiemeljük a húst a levéből, azon melegében kicsontozzuk, a húst apró kockákra vágjuk és félretesszük. A léhez hozzáadjuk az apróra vágott sárgarépát, zellert és burgonyát, valamint a babot és fedő alatt, lassú forralással csaknem puhára főzzük. A levesbe dobjuk a széttördelt tésztát, ha azis majdnem puha, visszatesszüka húskockákat és készre főzzük. Ha szükséges, utánnasózzuk, a teatojást eltávolítjuk és vágott snidlinggel megszórva forrón tálaljuk.